Velouté aux brocolis

 
 Pour 4 à 6 personnes

•  3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon moyen haché
• 1 kg de brocolis, détaillés en bouquets
• 1 cuillère à café d’origan séché
• 60 cl environ de bouillon de légumes ou de volaille
• sel et poivre

Chauffer l’huile dans une grande cocotte et y faire revenir l’oignon à feu doux pendant 5 minutes, en remuant fréquemment.

Ajouter les brocolis et l’origan. Faire cuire pendant 10 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.

Verser le bouillon et porter à ébullition, puis baisser le feu et couvrez à demi. Laisser frémir pendant 25 minutes.

Mixer le potage, assaisonner de sel et de poivre.

Vous pouvez éventuellement ajouter un peu de crème fraîche.