Crumble de fruits rouges et fleur de magnolia

Le goût des fleurs de Magnolia m'a agréablement surpris : un mélange de vanille et de citron, très rafraîchissant. La cristallisation des pétales à pour but de la empêcher de brunir.

Pour 2 personnes

2 pommes

deux bonnes poignées de fruits rouges (frais ou surgelés)

1 cuillère à soupe de grains de maïs à pop-corn

1 yaourt

1 fleur de Magnolia grandiflora

1 blanc d’œuf battu en neige

du sucre

Tout d’abord, il faut cristalliser les pétales de magnolia. S’assurer tout d’abord que les pétales sont propres ! Les couper en lamelles, tremper chaque lamelle dans le blanc d’œuf puis dans une assiette de sucre. Disposer les lamelles sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Faire cristalliser pendant 30 minutes environ, dans le four préchauffé à 125 ° C, en laissant la porte du four entrouverte. Laisser refroidir.

Peler et couper les pommes en petits dés. Les faire cuire à feu doux pendant 15 minutes avec les fruits rouges (ajouter 2 cuillères d’eau si nécessaire). Laisser refroidir.

Faire le pop-corn. Mettre une casserole à chauffer, verser les grains de maïs, couvrir, baisser le feu et laisser les grains éclater.

Dressage. Dans un verre, verser les fruits rouges ; recouvrir avec les pétales de magnolia et le yaourt. Pour finir, émietter les pop-corn.

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