Tarte rapide à la rhubarbe

Ingrédients

Farine 175 g

Beurre 100g

Eau 1 cuillère à soupe

Œuf 1 (blanc et jaune séparé)

Sucre perlé pour décorer

Gingembre en poudre 1 cuillère à soupe

sucre roux 75 g

rhubarbe en petits morceaux 600g

Pour faire la pâte, mélanger avec les doigts la farine et le beurre coupé en petit morceaux. Ajouter l’eau et travailler le mélange jusqu’à l’obtention d’une pâte souple (éventuellement ajouter à nouveau de l’eau).

Envelopper et réfrigérer la pâte 30 minutes.

Etaler la pâte au rouleau en un rond d’environ 35 cm de diamètre.

Disposer la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

A l’aide d’un pinceau, badigeonner le dessus de jaune d’œuf.

Pour faire la garniture, mélanger les fruits préparés avec le sucre roux et le gingembre et disposer la préparation au centre de la pâte.

Rabattre les bords de la pâte vers le centre. A l’aide d’un pinceau, badigeonner la surface de la pâte de blanc d’œuf et saupoudrer de sucre perlé sur toute la surface.

Cuire au four préchauffé à 210°C 30 minutes, pour bien faire dorer la pâte.

Servir chaud ou tiède.