Frambamande - La maison de Lily

Frambamande

J'ai réalisé ce gâteau pour l'anniversaire de ma maman.

Pour le gâteau : (pour un moule de 22 cm de diamètre)

* 4 œufs

* 120g de farine

* 120g de sucre en poudre
* 50 g de beurre
* une douzaine d'amandes entières
* une douzaine de framboises

Pour la garniture :

* 250 ml de crème fraîche
* 4 cuillères à soupe de sucre glace
* une douzaine de framboises
* des biscuits "cigarettes" (comme ceux que l'on utilise poor garnir les glaces)

Préchauffer le four à 180° C

Mettre les œufs et le sucre dans un plat résistant à la chaleur.

Placer ce plat au dessus d’une casserole d’eau bouillante et fouetter le mélange jusqu’à ce qu’il soit épais et mousseux (environ 7 minutes)

Retirer du feu et continuer à battre pendant 3 minutes. Ajouter le beurre fondu et la farine tamisée ; mélanger rapidement en soulevant la pâte pour éviter qu’elle ne retombe.

Placer la préparation dans un moule chemisé de papier sulfurisé. Répartir les amandes et les framboises dans le moule et faire cuire 30 minutes.

Laisser reposer le gâteau dans son moule tendant 5 minutes avant de le démouler sur une grille pour le faire refroidir.

Battre la crème fraîche en chantilly bien ferme. Ajouter le sucre glace.Passer les framboises au chinois et récupérer le jus. Ajouter ce jus dans la chantilly et bien mélanger.

Recouvrir le gâteau de cette préparation. Recouvrir le pourtour du gâteau avec les biscuits. Garnir avec des rosettes de crème, des framboises et des feuilles de menthe.
Réserver au frais.

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